עבד מספר שנים במח' לכירורגיה פה ולסת בית חולים  ברזילי והשתלם באופן מעמיק בכל תחומי הכירורגית חלל הפה.

שימש מנהל מרפאת השיניים לסיכון גבוה בבית חולים ברזילי.

ניהל פרויקט פיילוט ,במשך 8 שנים, לטיפול שיינים בתלמידי בתי הספר , אשר שימש כמודל לפעילות המתקיימת כיום בקופות החולים

מקיים מזה 10 שנים, קורס פרטי להכשרת סייעות לרופא שיניים. רוב בוגרות הקורס נקלטות לעבודה כבר במהלך הקורס בשוק הפרטי ובקופות החולים.

בוגר לימודי רפואה סינית מאוניברסיטת בר אילן

מטפל באקופונקטורה בתחום רפואת שיניים משנת 1997 במיוחד בתחום כאב פנים ולסתות

מחבר הספר "מדריך מעשי לאקופונקטורה במרפאת שיניים" 2004

חבר העמותה הישראלית להשתלות דנטליות IAOI מאז הקמתה

חבר באגודה הארופאית להשתלות דנטליות ICOI. משתתף ומתעדכן באופן שותף בכל הכנסים של האגודה.

מבצע השתלות דנטליות באופן שותף משנת 1996, תוך יישום השיטות החדישות ביותר, כולל השתלות ממוחשבות , שיטת "השתלות ביום אחד" ו"4 ALL ON ".

לדר' גיא צבי ניסיון רב במערכות השתלים של כל החברות המובילות בתחום ההשתלות וביניהן: Nobel, MIS, AlfaBiotec, AB dental, Cortex, Noris, Paltop, Surcam Adin